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【石羊食品】食品事业部食品安全管理系统化建设取得阶段性成果
2016-03-10 16:41:05      来源:
 “民以食为天,食以安为先”,食品安全关系着公众的生命安全、国家的健康发展及社会的稳定和谐,是民生的基础和重要保障。面对食品安全存在的突出问题和严峻形势,政府部门高度重视,相继出台了《中华人民共和国食品安全法》《国家重大食品安全事故应急预案》《食品添加剂卫生管理办法》等一系列政策法规。在加强监管、依法惩处食品安全违法犯罪的同时,着力强调提升整个食品行业的道德素养,主体责任和安全自律意识。
为了积极响应国家政策指引和行业的快速变化,集团企业倡导各产业、各事业部快速转型升级、创新发展。从表面上看是行业提升,战略转型,本质上其实是管理的精细化和人才的专业化要求。在集团转型升级战略方针的指引下,食品事业部重点关注“升级”落地,坚持意识引领,常识为本,标准化建设,产业引领的食品安全管理升级系统化建设,争当转型升级领头羊和领先模式开创者。
自2015年年末,食品事业部经过全面评估、认真分析、严谨论证后,详细策划和逐步实施了一场涵盖管理手册、体系导入、常识产权、制度表格、培训演练等全方位的食品安全管理系统化植入落地方案。
 
在体系导入方面:依据质量管理体系、食品安全管理体系、人身健康安全及环境卫生管理四大体系,食品事业部由研发中心牵头,各职能部门参与,系统化的出台了《食品安全管理手册》、《肉品管理手册》、《油品管理手册》、《食品安全管理台账》以及与各系统管理手册相配套的《食品事业部记录表格汇编》。完善了体系建设,强化了体系导入。
 
在管理制度方面:结合食品事业部一年来的管理成果,由品牌中心、研发中心共同牵头,各职能部门参与,系统化的发布了《品牌建设总体方案》、《石羊食品销售秘籍》、《食用油销售标准话术》、《肉品标准话术》及《产品质量风险预警制度及食品安全应急响应操作规程》等十余项规范制度,明确了目标,清晰了职责,理清了流程,强化了考核。
 
在落地推动方面:食品事业部着重总体策划、全面植入,由行政人事部牵头,通过春节假后收心会,月度经营分析会,周例会,专题培训会等多种形式,持续开展了形式多样,内容丰富的食品安全管理系统化落地植入。
其中,在产品中心每周一、三、五班后会,分批次进行了为期10个课时的食品安全管理系统化植入落地培训。培训课程内容包括:产品基础常识(2课时),食品安全管理手册(4课时),食品法律法规(2课时),表格记录的规范应用(2课时)4个方面。涵盖了与食品安全相关的法律法规、体系倒入、管理手册、环境安全、人身安全、质量监控、满意度测量、供应商评价、管理评审、人才梯队、企业学问、追溯体系、风险预警及应急响应等13个方面的重点内容。为达到培训效果,培训采用讲师授课,提问打分,纪律考核,课后考试及实战演练相结合培训新模式。在参与的242人次学员中,回收有效答卷232份,平均得分达到86分。培训现场提问环节,参培者回答积极且讨论热烈。
为了更好的提升质量管理综合能力,食品事业部计划在3月下旬通过组织食品安全应急响应演练来考评验证各部门质量体系运作能力,届时将邀请食品药品监督局、技术监督局等质量管理主管单位相关领导作为观摩嘉宾莅临现场,有效引导,共同进步。
通过以上一系列活动,食品事业部构建了食品安全管理体系,完成了食品安全配套制度表格,规范了管理流程,实现了企业内部食品安全全覆盖,相信通过一如继往的系统培训,演练导入等系统化管理,食品事业部乃至集团必将成为行业食品安全引领者,探索出一套可复制可推广的实效模式。
 
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